呱嗒，是一种煎烙的馅类食物，是聊城东昌府区的传统名吃，创制于清朝，迄今已有200多年的历史，尤以沙镇呱嗒最为著名，它广泛分布于聊城的大街小巷

　　以风搅雪为例，听此名如雪景般迷人，绯红的鲜肉中，环绕的是黄的白的鸡蛋，像一阵阵旋风，盘旋搅扰起片片雪花，风起云涌，席卷味蕾。

　　切开的呱嗒色泽金黄，紧实度很高，味儿香馅儿满不说，那薄薄的酥脆的外皮包裹着味道鲜美的肉和蛋，上、中、下三层均匀地混合在一起，看着就让人垂涎欲滴。

　　咬上一口，一点油腻感都没有，唇齿留香，香的恰到好处，自然吸气，香气喷鼻，确实美味至极，再喝上一口香浓的蛋花汤，简直让人无法自拔。

　　八批果子是一种油炸的食品，因炸制成的果子分为八条，两端相连，呈现椭圆形，故称“八批果子”。当它在油锅中逐渐变色、膨胀，那股油炸食品的独特香味也愈来愈深，当金黄酥脆的八批果子摆在眼前，相信没有人能抗拒它的美味。

　　早餐里的八批果子绝对可以排进聊城人心中风味小吃的排行榜里。在北关街，街头巷尾都是正在烹炸八批果子的商家。

　　口感酥脆，一般都会买来夹在吊炉烧饼中，或者蘸着豆浆或豆腐脑下肚，五味俱全，百吃不厌，回味悠长

　　魏氏熏鸡制作技艺历史悠久，远近驰名。由先祖魏永泰在1810年（清嘉庆十五年）独创，至今已有近200年的历史。风味独特、口味极佳、易于存放，适合远销的魏氏熏鸡，成为我国的独有产品。

　　魏氏熏鸡风味独特，鲜香筋韧。它以选料考究，调配合理，制作精细而著称，选用肥嫩良种活鸡，经卤煮，用锯末烟熏制而成。成品鸡皮缩裂，胸腿肉外露，色泽栗红，嚼有余香，脱水适宜，易于存放，便于携带。

　　这熏鸡，即可下酒，又可佐茶，食用起来颇为讲究，足足包含了赏形、闻香、块撕、细撕、柔嚼、佐以酒茶和细细回味等七个步骤。列为聊城名吃之首，实为宴请宾客之美味、馈赠亲朋之佳品。

　　由手擀面和黄瓜丝、茄丝、西胡丝、绿豆芽、韭菜、蒜薹沫、菜豆角沫、酱瓜沫、咸胡萝卜沫、咸疙瘩沫、韭菜花沫、西红柿鸡蛋卤、肉（羊肉、牛肉、猪肉）卤等多种菜码搭配组合而成，风格独特，口味多样。

　　临清什香面的手擀面讲究手上功夫和技巧，要求面条劲道、爽口。菜码在制作上讲究摆放规整、色彩鲜艳，能煮不炒，以保留菜品的原汁原味。

　　临清什香面不仅做法讲究，吃法也讲究。十种菜样、八种调料，配上一碗面的仪式感是其所特有。吃面的仪式感在于上菜时，小碗调味料、咸菜、炒菜先后登场，整齐摆放于餐桌的边沿位置，形成一个圆，整盆面条、肉卤、素卤摆放于桌面的中间位置。放眼望去，色彩丰富，好像闯进了美食界的莫奈花园。

　　什香面有别于面的特点，是讲究“以菜为主”，放进碗中的面条不可太满，盛至碗的三分之一即可。

　　之后，再将十八道菜码各取一些放到面上，拌匀后红黄绿白紫各色菜码与细嫩光滑的面条相互映衬，多种蔬菜的香味交织在一起，宛如一件艺术品让人赏心悦目。挑出一缕面条放入口中进行品尝，爽滑弹牙，软硬恰到好处，使人食欲大增。

　　烧麦的制作工艺是开水烫面，手擀薄皮、走锤砸花，精选上等牛肉绞成肉馅，加入葱姜末、盐、味精、鸡精、酱油、小磨香油等调料，进味之后即可包制。

　　大火蒸至五到七分钟即可，烧麦犹如含苞待放的牡丹色形美观、香味扑鼻、隔皮见馅、筋道柔润、一口下去、满齿鲜香。

　　这是一道集美味、营养于一身的鲁菜，是喜宴上必备的一道吉祥菜品，形圆如珠、皮薄如纸，是阳谷县特产名吃。流行于聊城市阳谷县、莘县和东阿县一带。

　　虽然他的原料普通简单，但做工考究，精于火候，代表着东昌传统烹饪的高超水平，作为鲁西传统名菜，空心琉璃丸子已经传承上百年。

　　琉璃丸子的做法是非常考究的，尤其是在熬糖阶段，极其考验厨师的功力，老师傅将白糖放入锅中，熬至金，熬糖时火候掌握必须准确，不差分毫，这样做出来的琉璃丸子色泽鲜亮，晶莹剔透，甜脆可口，然后把炸好的丸子放入锅中，掂炒挂糖，快速出锅，倒于案板上，接着要用筷子快速地将黏连的丸子拨开，最后装盘。

　　色香味俱全的空心琉璃丸子是老一代人的回忆，它们宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠，黄灿灿地闪耀着琥珀般光泽。

　　董家炸肉，它最早是由董兴成在清代嘉庆帝年间研发制作，其后人世代沿袭制作而成。至今也有230余年的历史了，是正儿八经的老字号。

　　董家炸肉通常都是一，非常符合北方口吃肉大口喝酒的豪迈性格，不需要再去蘸取多余的配料，刚刚炸出锅的肉，切成合适的大小放进嘴巴里，就是味觉的盛宴。

　　清真八大碗，包括烧肉、炖肉、圈巧阁、松花、清汆丸子、黄焖鸡、黄焖肉、杂拌等八样，这道独具临清特色的清真菜肴，是临清回汉饮食文化融合的结晶。

　　临清八宝布袋鸡，临清八宝布袋鸡创始于清同治年间，至今已有100多年的历史。八宝布袋鸡盛在盘子里活像个趴着的殷红色的整鸡，吃起来软烂、香酥，既有鸡肉的异香，又有山珍海味的鲜美，是宴席上的佳肴。

　　临清托板豆腐，因卖主用秤称好后总是切好放在一块特制的长方形木板上，故称“托板豆腐”。在临清市内整天都能看到手推车上，放着一大块用白布包着的颤悠悠、水汪汪、热乎乎的水豆腐。尤其傍晚，街头巷尾随处可见手捧着托板，吃得满口香甜、津津有味的食客。

　　马蹄烧饼是茌平人餐桌上不可缺的一道主食。烧饼外酥里嫩、香味十足，因形似马蹄便起名叫“马蹄烧饼”。如今，马蹄烧饼还是不少聊城人早餐的首选。

　　吊炉烧饼，徐向清始创于二十世纪初，至今已有近百年的历史。烧饼是聊城人日常饮食中必不可少的，也是聊城最有名的小吃之一。烧饼配羊汤或者配豆腐脑都是聊城人最爱的早餐搭配之一。

　　高唐老豆腐又称豆腐脑。也是聊城风味名吃之一。滑嫩爽口，豆香、料香、卤香、辣香、油香等一下子在这里融合，口感丰富，口味极佳，老少皆宜。

　　羊汤，聊城人的早餐除了吃主食，来一碗热乎乎的汤，是更多人的选择，随便一家羊汤馆都很好吃，热乎乎一碗，不仅价格实惠配料多，还可以免费续汤，浇上一勺辣椒，呲溜一口，暖心又暖胃。

　　大块大块的羊肉一点膻味都没有，一口塞进嘴里，浓郁的香味充满口腔，再搭配二两葱油饼，巴适滴很！

　　在聊城地区的节日大宴中，阳谷蒸碗可是一道必不可少的美食，将挂面糊炸制好的肉块、排骨、鸡块、鱼块或用油炸熟的肉丸子，盛在一只只碗中，加上调料，上蒸锅蒸至极烂，再骨肉脱离，吃起来，软烂脱骨，令人久久难忘！

　　阳谷肉盒，金黄酥脆，皮薄馅香，国泰肉盒一口难忘。猪肉馅、牛肉馅和粉条馅儿随便选，样样都好吃，一天换一样绝对吃不腻。配一碗豆沫或豆浆，那味道，堪称一绝！

　　冠县酥肉，冠县美食中最为出名的可能就是酥肉了，酥肉是将瘦肉用调味料腌好，然后裹上淀粉入油锅中炸，炸至金黄捞出，炸好之后可以直接吃，也可用其做汤，制作成蒸碗等。

　　最好吃的还是在锅中加入水和各种的佐料，烧开之后加入酥肉煮制，出锅之后加入酱油、醋、香油、香菜等佐料，再来上俩烧饼那味道真是绝了，到了冠县一定不要错过。

　　冠县马家包，冠县马家包位于冠县老县城西街，是冠县土生土长的清真老店，不仅在本地家喻户晓，在周边县市也享有很高的知名度，几乎成为冠县饮食文化的代表。

　　崔增鸳鸯饼起源于清代，因成品两两相扣、成对售卖而得名。鸳鸯饼作为莘县古城镇代表性美食，蕴含着丰富的历史和齐鲁文化，经过历代手口相传，已成为深受百姓喜爱的传统美食。

　　东阿驴肉火锅，一尊铜锅，锅里汤料沸腾，一盘盘切的薄如蝉翼的肉一次滑下，煮熟的肉在小料里打了个滚便一口闷入嘴里，“黑驴王子”独有的香嫩一下子冲击到你的灵魂，在口腔里演奏出一曲完美的交响诗篇。